鲶鱼豆腐火锅

食材配方繁体

  • 主料：

  • 鲶鱼

    1000g

  • 豆腐

    300g

  • 辅料：

  • 料酒

    适量

  • 生姜

    适量

  • 青椒

    1个

  • 红椒

    1个

  • 青蒜

    10g

  • 油

    适量

  • 蒜片

    3粒

  • 干尖椒

    适量

  • 盐

    2勺

  • 醋

    2勺

  • 豆瓣酱

    2勺

  • 剁椒酱

    2勺

做法 共12个步骤我要吐槽

  • step1

    1.两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥

  • step2

    2.豆腐切块备用

  • step3

    3.生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用

  • step4

    4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香

  • step5

    5.至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了

  • step6

    6.加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀

  • step7

    7.倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了

  • step8

    8.下入豆腐

  • step9

    9.盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

  • step10

    10.加入少量鸡精，然后倒入火锅内

  • step11

    11.炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了

  • step12

    12.放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！


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